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商用冷柜需要一个深度清理!

日期: 2020-06-30 21:10 点击:

 
商用冷柜是各大商超、便利店和酒店的必备设备,当商用冷柜在使用一段时间之后,往往会因为各种原因,导致各种问题出现,如污垢和异味问题,这个时候就注意冷柜需要保养和清洗了。
 
 
 
这不仅会影响冷柜内的货物存放,大大降低消费者的回头率,而且还会对食用者的身体健康造成隐患。
 
异味危害健康
 
冷柜虽然在低温下工作,但不工作或低温时内部的食物堆积很容易出现细菌滋生,反而还会为某些抗冻能力强的细菌提供更适宜的生存环境。例如耶氏细菌和李斯特菌会引起小肠结肠炎和红斑等皮肤病,严重的还会导致败血症。
 
 
 
异味的来源
 
1)有些食物自身就带有浓郁的味道,不加包装直接放进冷柜,味道就会侵占整个储藏室。例如大葱和大蒜,不宜在冷柜内长时间储存,应尽快食用。
 
 
 
2)很多人喜欢囤货,购买大量食物堆积在冷柜内,时间久了,某些腐烂的食物会将味道传给其他食物,从而使其他食品也受到了污染。
 
如何避免冷柜异味
 
日常定期清理冷柜内部,去除细菌生存环境,以减少异味发生。在冬季,温度都比较低,很多人就会把冷柜闲置起来,为了延长冷柜的使用寿命,对于冷柜的保养就显得很重要,那么日常该如何保养冷柜呢?
 
 
 
1)为什么要定期清洗冷柜?
 
冷柜密封很长一段时间,里边的食物会带上不计其数的细菌,低温的环境会抑制正常细菌的生长。
 
但对于一些低温下生计的病菌、病毒,如炎病毒、流感病毒、大肠杆菌、沙门菌、杂色曲霉菌等病菌,冷柜是它们在低温环境下滋生的温床,而它们的代谢物,如硫化氢和甲基硫醇,甲基胺和单个发臭物质,足以让一个冷柜发生令人不快的气味。
 
假如我们吃了这些食物被细菌污染,会出现如厌恶,呕吐,腹痛,拉肚子,库尔森细菌性肠炎和食物中毒等冷柜疾病。
 
 
 
所以,最少每周一次擦拭冷柜内架子表面上汤汁食物残渣,最少每月一次清空冷柜,清扫内部,先用清洗剂去掉尘垢,然后用洁净的布沾取消毒剂擦拭。
 
冷柜需要清理的主要部件
 
1)柜体表面清理
 
保持冷柜表面的干净清洁,不仅仅是一项面子工程。也可以大大减少灰尘、细菌在冷柜开合时进入冷柜的几率。
 
2)内部组件清理
 
大多数卧式冷柜内部会配备一些置物篮,而立式冷柜内部则会有抽屉。这些都是会直接与食物进行接触的部分。为了避免食物残渣滋生细菌污染食品,这些内部组件也最好定期清理。
 
 
 
3)内壁除霜清理
 
冷柜工作一段时间后,进入柜内的水汽会在冷柜内壁上结成霜。霜是不良导电体,它的存在会阻碍冷柜的热量交换。长期在霜层过厚的状态下运行,冷柜的寿命也会有所缩减。
 
4)背部灰尘清理
 
由于冷柜在运行时会形成带有静电的磁场,特别容易将灰尘吸附到冷柜背部。然后冷柜背部的灰尘过多会影响冷柜的正常散热,所以趁着“大扫除”的机会,一定不要忘了清理冷柜背部的冷凝器与压缩机表面。
 
 
 
5)密封条清理
 
在清理冷柜时,有一个很重要的环节却很容易被人忽视,那就是清理门封条。门封条上的污渍会加速门封条的老化,降低冷柜的密封性,导致冷柜内的温度不稳,同时也会增加冷柜的耗电量。
 
 6)去污除尘 
 
在拔掉冷柜的电源插头后,取出食品,待霜化尽后,对箱内进行清洗消毒。经清洗消毒后,要打开箱门,晾干后再关闭箱门保存。在擦拭后面的冷凝器时,应小心用软干布擦去灰尘。
 
 
 
 7)调整旋钮 
 
将箱内的温控器旋钮拧到“停”或“0”位置,使其基本处于自然状态。
 
冷柜的门封胶条有磁性,长时间不开门,容易受压与箱体粘连。因此,停用后,可在箱门胶封条上涂些滑石粉,然后再把门关好。
 
 8)定期通电 
 
在停用期间,最好每月通电一次,让压缩机运转2~4小时,以保持冷冻管路畅通,使压缩机运转灵活。通电停机后,要用软布将柜内水汽擦干,以防锈蚀。
 
 
 
冷柜是常见的用来保持食物新鲜程度的电器,这种电器需不需要进行清洗呢?答案当然是肯定的。
 
 注意:
 
冷柜只能作为短时间的贮藏室使用,长时间贮存食品的话则应该放在冷冻室,但冷冻室的食品也有一定的存放时间。